Braiseret lammeskank

1. Krydr lammeskankene med salt og peber. Varm olien i en stor gryde eller stegegryde, og brun skankene godt på alle sider. Tag dem op og læg dem til side.
2. I samme gryde tilsættes løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg. Sauter i 5-6 minutter, indtil grøntsagerne begynder at tage farve.
3. Tilsæt tomatpuré og lad det stege med i yderligere 2 minutter. Deglacér med lidt vand og lad det koge ind til ca. det halve.
4. Tilsæt resten af vandet, samt OSCAR® Premium Lamme Jus Pasta og rør godt rundt, så pastaen opløses. Læg lammeskankene tilbage i gryden sammen med laurbærblade, timian og peberkorn.
5. Dæk gryden med låg og lad skankene braisere ved lav varme i ca. 2,5-3 timer, eller indtil kødet er mørt og slipper benet. Alternativt kan du braisere dem i en ovnen ved 160°C.
6. Når skankene er færdige, tages de op af gryden. Sigt saucen og kog den eventuelt lidt ind for en mere koncentreret smag. Smag til med salt og peber.

Tip: Server de braiserede lammeskanke med den kraftige lammesauce og tilføj tilbehør som kartoffelmos, rodfrugtpuré eller polenta samt en frisk grøn salat.