Hollandaise sifon

Hollandaise sifon

Serveringsforslag: Server hollandaise sifonen til asparges, pocherede æg, dampet grønt eller fisk.

Ingredienser

10 personer

  • 250 g smør
  • 3 æggeblommer
  • 1 spsk vand
  • 1 spsk OSCAR® Premium Citron Pasta
  • salt

Fremgangsmåde

  1. Smelt smørret ved lav varme, og hold det varmt.
  2. Pisk æggeblommer, vand og OSCAR® Premium Citron Pasta sammen i en skål over vandbad ved lav varme, indtil massen tykner let og skummer.
  3. Tilsæt det smeltede smør lidt ad gangen under konstant piskning, indtil saucen er glat og blank.
  4. Smag til med salt og evt. mere OSCAR® Premium Citron Pasta ved behov.
  5. Sigt saucen gennem en fin si, og hæld den i en sifonflaske.
  6. Lad sifonflasken op med en gaspatron, ryst godt, og hold den varm i vandbad ved ca. 60 °C indtil servering.

Relaterede produkter

Anvendt produkter

Se mere

Inspiration

OSCAR® Premium

OSCAR® Premium er skabt med kulinarisk forståelse for de moderne gastronomiske behov og med respekt for det traditionelle håndværk. OSCAR® Premium serien består af smagsgivende krydderpastaer.
Se mere

Inspiration

Nytår med OSCAR®

Hent inspiration på snacks, velsmagende saucer og supper, du kan servere på nytårsmenuen for dine gæster.
Se mere