Hummer Bisque

Hummer Bisque

Lækker cremet klassisk inspireret hummersuppe, hvor dybden af hummer kommer fra OSCAR® Jomfruhummer koncentrat, afstemt og afrundet med den søde, milde smag fra OSCAR® Muslingefond koncentrat. Denne suppe kan serveres som den er med ristet brød, eller server f.eks. med grillet hummerhale og gulerods crudite.

Ingredienser

10 personer

  • 2 stk skalotteløg
  • 1 stk fennikel
  • 2 fed hvidløg
  • 60 g tomatpure
  • 1 stk stjerne anis
  • 2 dl cognac
  • 1,2 l vand
  • 80 ml OSCAR® Jomfruhummer koncentrat
  • 20 ml OSCAR® Muslingefond koncentrat
  • 6 dl fløde
  • 100 g smør
  • 1 stk citron
  • salt og peber
  • Piment d 'espelette (alternativ røget paprika) 

Fremgangsmåde

  1. Hakket skalotteløg, hvidløg og fennikel "brændes" af i fedtstof sammen med tomatpure. Tilsæt stjerneanis og cognac, og lad cognacen reducere 50 %.
  2. Tilsæt herefter vand, OSCAR® Jomfruhummer koncentrat og OSCAR® Muslingefond koncentrat og lad det simre for at trække smag, dog uden at reducerer.
  3. Sigt herefter og tilsæt fløde.
  4. Giv det hele et opkog og blend med smør lige inden servering
  5. Smag til med citron, cognac og salt og peber. 

Relaterede produkter

Anvendt produkter

Se mere

Inspiration

OSCAR® Fond koncentrat

Et smagfuldt og kreativt tilskud til din krydderihylde. Med OSCAR® Fond koncentrat kan du med få dråber gøre en standardret til noget helt specielt for dit køkken.
Se mere

Inspiration

Nytår med OSCAR®

Hent inspiration på snacks, velsmagende saucer og supper, du kan servere på nytårsmenuen for dine gæster.
Se mere