Hummerbisque
Ingredienser
10 personer
- olie
- 1 løg, groft hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 stilk bladselleri, skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk tomatpuré
- 1 dl cognac
- 2 l vand
- 2 l fløde
- 300 g OSCAR® Premium Hummerfumet pasta
- 1 håndfuld persillestilke
- 1 laurbærblad
- 1 spsk sorte peberkorn
- 1 spsk fennikelfrø
- 1 citron, skræl
- 250 g smør
- creme fraiche (38%)
Fremgangsmåde
- Varm lidt olie op i en gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg, og sautér i 5-6 minutter, indtil grøntsagerne begynder at tage farve.
- Rør tomatpuré i og lad det stege i yderligere 2 minutter. Hæld cognac i gryden og flambér for at brænde alkoholen af.
- Tilsæt derefter vand og fløde. Rør OSCAR® Premium Hummerfumet Pasta i og rør rundt indtil den er helt opløst.
- Tilsæt persillestilke, laurbærblad, sorte peberkorn, fennikelfrø og citronskal. Lad bisquen simre i ca. 20 minutter for at udvikle smagen.
- Sigt bisquen for at fjerne grøntsager og krydderier. Bring den tilbage til gryden, og montér med det resterende smør, lidt ad gangen, for en fyldig og glat konsistens.
- Rør creme fraiche i for en let syrlig balance, og blend bisquen med en stavblender for at gøre den ekstra cremet og luftig.
Inspiration
Nytår med OSCAR®
Hent inspiration på snacks, velsmagende saucer og supper, du kan servere på nytårsmenuen for dine gæster.