Kalvefrikassé
Ingredienser
10 personer
- 1 kg kalveyderlår
- 1,2 l vand
- 60 g OSCAR® Oksebouillon granulat Økologisk
- 50 g OSCAR® Premium Hvidvin Reduktion
- 2 stk gulerødder, skåret ud
- 1 stk porre, skåret ud
- 3 stk laurbærblade
- persille
- timian
- OSCAR® Jævner modificeret stivelse
- 2 dl fløde
- salt og peber
- citronsaft
Frikassé grønt:
- 1 bdt asparges
- 200 g røde perleløg
- 2 bdt karotter
- 200 g ærter
Fremgangsmåde
- Kalveyderlår skæres i grove tern.
- Kom kalvekødet i en gryde og hæld vand ved. Kog det op og skum derefter af.
- Tilsæt OSCAR® Oksebouillon granulat Økologisk, OSCAR® Premium Hvidvin Reduktion, gulerødder og porre sammen med laurbærblade og lidt frisk persille og timian.
- Lad simre under låg i ca. 45 min.
- Klargøre asparges, karotter og perleløg.
- Sigt kød og suppegrønt og kom fonden i en gryde - suppegrønsagerne kasseres.
- Kog de klargjorte grønsager i fonden i to min.
- Sigt fonden, og gem de sprøde grønsager.
- Kog fonden op og jævn med modificeret stivelse, tilsæt derefter fløde.
- Vend kalvekødet i og varm igennem. Kom så grønsagerne i og smag til med salt, peber og citron.
- Server med friske persille og nye kogte kartofler.
Inspiration
OSCAR® Økologisk sortiment
Vi har økologiske varianter af både OSCAR® Signature, OSCAR® Fond koncentrat og OSCAR® bouillon granulat. Her på siden finder du mere information om de økologiske varianter, indenfor hver enkel produktgruppe.