Oksehalechips med løgmousse

Oksehalechips med løgmousse

Prøv vores opskrift på løgmousse tilsmagt med OSCAR® Signature Stegt Kyllingefond. Server den sammen med sprøde tapiokachips med smag af okse.

Ingredienser

10 personer

Oksehalechips:

  • 2 dl OSCAR® Signature Oksehale Jus
  • 50 g oksehale kød, kogt
  • 1 dl vand
  • 100 g havregryn
  • 20 g tapioka mel
  • 4 stilke citrontimian
  • 2 spsk salt
  • 1 l vindruekerneolie

Løgmousse:

  • 200 g løg
  • 50 g smør
  • 2 dl OSCAR® Signature Stegt Kyllingefond
  • salt og peber
  • citrontimian 

Fremgangsmåde

  1. OSCAR® Signature Oksehale Jus, kød, vand, havregryn og tapioka mel koges sammen til en lind grød.
  2. Grøden piskes med en elpisker og smøres ud på silikonemåtte i et tyndt lag. Grøden tørres i ovnene ved 60°C i ca. 15 timer.
  3. Citrontimian vaskes, tørres og stødes i en morder med salt.
  4. Ved servering fritteres grødflagerne i varm olie og krydres med citrontimiansalt.
  5. Løgene sauteres gyldne i smør og tilsættes OSCAR® Signature Stegt Kyllingefond.
  6. Fonden koges ind til en lind grød og blendes til en glat pure. Pureen smages til med salt, peber og citrontimianblade. 

Relaterede produkter

Anvendt produkter

Se mere

Inspiration

OSCAR® Signature

Med respekt for dit køkken, og det autentiske håndværk: OSCAR® Signature fond & bouillon er kogt efter klassiske opskrifter fra grundkøkkenet. Ben, grøntsager, krydderier og vand – og tilsat masser af tid.
Se mere