Osso buco
Ingredienser
10 personer
- 2 kg kalveskank i skiver
- 1 l OSCAR® Sauce Espagnole
- vand
- 20 g OSCAR® Premium Rødvin & Portvin Reduktion (svarende til 2 %)
- 20 g OSCAR® Premium Fermenteret Hvidløg Pasta (svarende til 2 %)
- OSCAR® Stegt Smag krydderi
- OSCAR® Premium Citron Pasta
Fremgangsmåde
- Brun kalveskanksskiverne af og fordel dem i en gastrobakke.
- Hæld OSCAR® Sauce Espagnole ved og tilsæt evt. vand, så skankene lige akkurat er dækket af væde.
- Tilsæt de 2 pastaer til lagen og braiser kalveskankerne i ovnen i 3 timer ved 160 grader.
- Sigt lagen over i en gryde efter endt braisering.
- Reducer ind til ønsket konsistens og smag evt. til med mere af de 2 pastaer samt OSCAR® Stegt Smag krydderi.
Inspiration
OSCAR® Premium
OSCAR® Premium er skabt med kulinarisk forståelse for de moderne gastronomiske behov og med respekt for det traditionelle håndværk. OSCAR® Premium serien består af smagsgivende krydderpastaer.