Sauce blanquette (vegetarisk)

Sauce blanquette (vegetarisk)

Serveringsforslag: Knoldselleri disk med urteemulsion, ristede hasselnødder, tallerkensmækker og sauce blanquette.

Ingredienser

10 personer

  • 500 g smør
  • 5 dl OSCAR® Signature Grønsags Demi Glace
  • 2 stk æg
  • 4 stk æggeblommer
  • 4 spsk creme fraiche 38 %
  • citronsaft
  • salt og peber 

Fremgangsmåde

  1. Varm smør og OSCAR® Signature Grønsags Demi Glace op sammen, til smørret er smeltet.
  2. Blend æg, æggeblommer og creme fraiche sammen og tilsæt derefter langsomt saucen til massen, mens du blender til en homogen masse.
  3. Hæld saucen tilbage i gryden og holde den lun.
  4. Smag den til med citronsaft, salt og peber.

Tip: Hvis saucen skiller kan du samle den ved at blende den igen. 

Relaterede produkter

Anvendt produkter

Se mere

Inspiration

OSCAR® Signature

Med respekt for dit køkken, og det autentiske håndværk: OSCAR® Signature fond & bouillon er kogt efter klassiske opskrifter fra grundkøkkenet. Ben, grøntsager, krydderier og vand – og tilsat masser af tid.
Se mere

Inspiration

Vegansk og vegetarisk

Hos OSCAR® er vi kompromisløse, når det gælder den gode smag - dette gælderselvfølgelig også når retterne skal være plantebaserede.
Se mere