Sauce Escabeche (vegansk)

Sauce Escabeche (vegansk)

Serveringsforslag: Linse cassoulet vendt med sauce escabeche.

Ingredienser

10 personer

  • 1 stk fennikel
  • 2 stilke blegselleri
  • 1 stk rød peberfrugt
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 l OSCAR® Signature Grønsags Demi Glace
  • 30 g OSCAR® Premium Hvidvin Reduktion
  • 1 stk citron, saften heraf
  • salt og peber
  • 2 stk tomat uden skind
  • frisk hakket persille 

Fremgangsmåde

  1. Skær fennikel, blegselleri og peberfrugt i brunoise og sauter af i olivenolie.
  2. Tilsæt OSCAR® Signature Grønsags Demi Glace og OSCAR® Premium Hvidvin Reduktion og giv saucen et opkog.
  3. Smag til med friskpresset citronsaft, salt og peber.
  4. Tilsæt lige inden servering tomatconcasse og finthakket persille. 

Relaterede produkter

Anvendt produkter

Se mere

Inspiration

OSCAR® Signature

Med respekt for dit køkken, og det autentiske håndværk: OSCAR® Signature fond & bouillon er kogt efter klassiske opskrifter fra grundkøkkenet. Ben, grøntsager, krydderier og vand – og tilsat masser af tid.
Se mere

Inspiration

Vegansk og vegetarisk

Hos OSCAR® er vi kompromisløse, når det gælder den gode smag - dette gælderselvfølgelig også når retterne skal være plantebaserede.
Se mere