Svampefumet (vegansk)

Svampefumet (vegansk)

Anvendelse: Som consomme eller suppe, god til efterårsretter hvor du har dybde og intensitet i retten. Serveringsforslag: Stegte morkler, syltede bøgehatte, bagte og brændte løg, ristede piemonte hasselnødder, timianolie, gæremulsion og gul-grøn salvieskud.

Ingredienser

10 personer

  • 3 l OSCAR® Signature Grønsagsbouillon Økologisk
  • 1 kg champignon
  • 4 stk skalotteløg
  • 4 fed hvidløg
  • 5 dl æblemost
  • sherryeddike
  • laurbær 

Fremgangsmåde

  1. Brun svampe, hvidløg og skalotteløg af.
  2. OSCAR® Signature Grønsagsbouillon Økologisk hældes ved løg og svampe og sættes i ovnen, i en gastrobakke med låg/film på, natten over ved 80 °C.
  3. Passer saucen og juster til med sherryeddike, jævn evt. efter ønske.
  4. Smag til med salt og peber og skil evt. saucen med timianolie. 

Relaterede produkter

Anvendt produkter

Se mere

Inspiration

OSCAR® Signature

Med respekt for dit køkken, og det autentiske håndværk: OSCAR® Signature fond & bouillon er kogt efter klassiske opskrifter fra grundkøkkenet. Ben, grøntsager, krydderier og vand – og tilsat masser af tid.
Se mere

Inspiration

Vegansk og vegetarisk

Hos OSCAR® er vi kompromisløse, når det gælder den gode smag - dette gælderselvfølgelig også når retterne skal være plantebaserede.
Se mere